安(ān)徽中味餐飲來聊聊-中央廚房模式的運作(zuò)機制是什麽樣的？

1.集中統一管理(lǐ)

生鮮配送行業之所以要采用(yòng)中央廚房模式，就是因為(wèi)要處理(lǐ)的生鮮種類多(duō)、數量大，通過集中統一管理(lǐ)，能(néng)有效提高配送效率。在中央廚房模式下，配送商會對生鮮進行集中采購(gòu)，集中統一加工儲存，集中配送，整個流程有着很(hěn)強的規範性。每一個環節，每個人都各司其職，工作(zuò)職責明晰。

生鮮配送商每天都要處理(lǐ)大量訂單，工作(zuò)量非常大，如果不實行集中管理(lǐ)，配送效率是非常低的。将生鮮配送的全過程進行統一管理(lǐ)，批量處理(lǐ)訂單，對生鮮批量加工，這樣配送效率會非常高。

2.設立加工中心

配送商采用(yòng)中央廚房模式進行生鮮配送，就要設立中央廚房加工中心。在中央廚房對生鮮進行加工，這是中央廚房模式的運作(zuò)機制的核心。生鮮配送行業一般都會設立配送中心，進行生鮮的儲存配送，具有不錯的保鮮效果。如果配送商需要對儲存的生鮮進行集中加工處理(lǐ)，就需要建立中央廚房加工中心。生鮮經過加工之後，更容易保存，還節省了客戶制作(zuò)飯菜的時間，很(hěn)受客戶的歡迎。配送商可(kě)以采購(gòu)大量生鮮，進行批量加工，生鮮經過加工能(néng)更符合客戶的需求。

3.過程的标準化

中央廚房模式下，配送商最重要的要求就是配送過程标準化。如今客戶對于生鮮的需求量大，要求還比較高。采用(yòng)中央廚房模式，客戶對生鮮進行标準化生産加工，生鮮的采購(gòu)、加工都要有一個統一的标準體(tǐ)系，這樣加工出來的生鮮都是标準化的，能(néng)有效控制成本。标準化加工出來的生鮮，能(néng)更好的滿足客戶的需求。配送商可(kě)以通過使用(yòng)中央廚房管理(lǐ)系統，全程管控加工、配送過程，建立規範的管理(lǐ)體(tǐ)系，有效保證生鮮的标準化生産加工。